A Microsoft InfoPath é uma completa ferramenta do pacote Office da Microsoft que permite a criação de formulários eletrônicos. Esses formulários podem ser preenchidos e publicados eletrônicamente.
Além da economia de papel o material pode ser automatizado e documentado. O "motor" do formulário pode ser acionado por JavaScript ou por C#. Não sei se tem suporte pra outras linguagens.
O MS Office InfoPath e o MS Office SharePoint são perfeitos juntos. Com o SharePoint, permite criar uma biblioteca de formulários que são amarzenados e facilmente publicados.
Alguns links:
Cursos do InfoPathPagina inicial 2003
demonstrações 2003
demonstrações 2007
SharePoint Server 2007
Guia de Introdução
conectando um formulário do InfoPath a um banco de dados do Access
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